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一、2025年春江苏开放大学营养学作业1单选题答案
1、影响身体活动的能量消耗因素说法不正确是：
A、劳动持续时间越长，能量消耗越多。
B、体重越重者，做相同运动所消耗的能量也越多。
C、工作越不熟练者，消耗能量就越多。
D、肌肉越发达，活动时能量消耗越少。
学生答案：D
2、维生素和矿物质，人体的需要量比较少，每天的需要量或膳食供给量以毫克或微克计算，但很容易缺乏或不足，导致营养不平衡的是（）
A、微量营养素
B、蛋白质
C、宏量营养素
D、脂类
学生答案：A
3、婴幼儿缺锌可能会导致（）
A、异食癖
B、脚气病
C、佝偻病
D、甲状腺肿
学生答案：A
4、下列哪种糖属于单糖（）
A、淀粉
B、果糖
C、麦芽糖
D、蔗糖
学生答案：B
5、由于（）缺乏而引起的眼病有夜盲症和干眼病。最早症状是暗适应能力下降，黑夜或暗光下看不清物体，在弱光下视力减退，暗适应时间延长，严重时可致夜盲症。
A、维生素D
B、维生素A
C、维生素K
D、维生素C
学生答案：B
6、婴幼儿、青少年生长发育迅速，基础代谢能量消耗相对较低。
A、错
B、不知道
C、对
学生答案：A
7、蛋白质、脂类、碳水化合物三种营养素，人体每天的需要量或从膳食中供给量，以克计算的是（）
A、微量营养素
B、宏量营养素
学生答案：B
8、机体对饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的需要不仅要有一定的数量，而且各种脂肪酸之间还要有适当的比例。目前，认为多不饱和脂肪酸（P）与单不饱和脂肪酸（M）饱和脂肪酸（S）的比值为：P：M：S为：
A、1:2:1
B、2:1:2
C、1:2:4
D、1:1:1
学生答案：D
9、人体自身物质分解，形成代谢产物，排出体外的过程被称为（）
A、异化作用
B、同化作用
C、物化作用
D、排泄
学生答案：A
10、人体从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢，参与构成组织器官，满足生理功能、体力活动的生物学过程被称作（）
A、吸收
B、新陈代谢
C、营养素
D、营养
学生答案：D
11、下列哪种氨基酸为婴幼儿时期的必需氨基酸（）
A、组氨酸
B、赖氨酸
C、蛋氨酸
D、色氨酸
学生答案：A
二、2025年春江苏开放大学营养学作业1多选题答案
1、下列矿物质属于常量元素的是（）
A、铁
B、钠
C、钙
D、锌
学生答案：B；C
2、钙的缺乏与过量对人体的影响有哪些（）
A、高钙血症
B、肾结石
C、骨质疏松症
D、佝偻病
学生答案：A；B；C；D
3、营养素对人体的生理功能有（）
A、构成细胞组织，供给生长、发育和自我更新所需要的材料
B、提供能量
C、调节机体的生理活动
学生答案：A；B；C
4、碳水化合物是个大家庭，根据不同的研究目的，可其根据化学结构及对人体的生理功能进行分类。下列对此命题说法正确的是：
A、寡糖又称低聚糖，是由3～10个单糖分子通过糖苷键聚合而成。
B、果糖是最常见、最重要的单糖，在水果、蜂蜜以及多种植物中常以游离形式存在，是构成多种寡糖和多糖的基本单位，并作为原料和前体参与多种活性物质的生物合成。
C、果糖是蔗糖的同分异构体，常与蔗糖共存在于水果汁及蜂蜜中，苹果及番茄中含量也较多，在糖类中果糖最甜，其甜度是蔗糖的1.2～1.5倍。
D、淀粉多糖—人类的主要能量物质，存在于谷类、根茎类等；非淀粉多糖–主要成分是纤维素、半纤维素、果胶、及其他不消化碳水化合物。
学生答案：A；D
5、脂溶性维生素是指不溶于水，溶解于脂肪和有机溶剂；在食物中与脂肪共存；易贮存于体内，如肝脏；不易排出体外，因此摄入过多易产生中毒。下列哪些属于脂溶性维生素（）
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素B2
D、维生素D
学生答案：A；D
6、人体内的元素，除碳、氢、氧、氮外，钙居第五位，而作为无机元素，钙是人体内含量最多的一种。下列说法正确的是()
A、新生儿体内含钙总量约为28g，经生长发育过程的积累，成年时达1000g-1200g，相当于体重的1.5%~2.0%，30岁前后骨密度达到最大值（骨峰值）
B、当血浆钙浓度下降时，可引起心衰、呼吸衰竭；血浆钙浓度增加时，则引起手足抽搐。
C、体内99%的钙以羟磷灰石[Ca10（PO4）6（OH）2]形式存在于骨骼和牙齿中，少量为无定形钙[Ca3（PO4）2]，后者是羟磷灰石的前体，在婴儿期占较大比例，以后随年龄增长而逐渐减少。
D、是构成骨骼和牙齿的成分。人体骨骼和牙齿中的钙以羟磷灰石的形式出现，并与混溶钙池保持平衡，使骨骼保持更新。
学生答案：A；C；D
7、下列哪些糖属于单糖。（）
A、半乳糖
B、葡糖糖
C、果糖
D、蔗糖
学生答案：A；B；C
8、平衡膳食的要求是（）
A、营养素的摄入要种类齐全、数量充足、比例合适
B、科学地烹调加工
C、保障食物安全
D、合理的进餐制度和良好的饮食习惯
学生答案：A；B；C；D
9、膳食纤维对我们人体肠道的健康作用包括哪些（）
A、促进排便
B、增加饱腹感
C、改变肠道菌群
D、降低血糖和血胆固醇
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