国开（化工学院开放大学）25秋《食品分析与检验》测试5【参考】
本文围绕该课程资料进行整理，重点用于课程复习、知识点理解和答题思路参考。学习时建议先理解题目涉及的概念、章节知识点和答题逻辑，再结合个人学习情况进行归纳。
一、资料内容
国开（化工学院开放大学）25秋《食品分析与检验》测试5【标准】
调味品检测知识测试5
试卷总分:100 得分:100
1.关于色谱流出曲线（色谱图）的作用叙述中，错误的是（ ）
A.根据色谱峰的位置可以进行定性检定
B.根据色谱峰的面积或高度可以进行定量测定
C.根据色谱峰的位置及其宽度，可以对色谱柱分离情况进行评价
D.根据色谱峰的形状，可以判断被分离物质的某些性质，如酸碱性、氧化性等
2.下列氨基酸中，属于碱性氨基酸的是（ ）。
A.赖氨酸
B.天门冬氨酸
C.甘氨酸
D.丝氨酸
3.滴定分析的相对误差一般要求小于0. 1%，滴定时耗用标准溶液的体积应控制为（ ）
A.≤10mL
B.10 ~15mL
C.20 ~30mL
D.15 ~20mL
4.国家标准规定，酿造类产品中，氨基酸态氮含量合格值为≥0.6g/100ml。
5.甲醛溶液放置久了，会呈现（ ）。
A.酸性
B.碱性
C.中性
D.不确定
6.用来标定氢氧化钠标准溶液的物质是（ ）。
A.盐酸
B.硫酸
C.邻苯二甲酸氢钾
D.碳酸钠
7.在氨基酸态氮测定过程中，加入甲醛后，用氢氧化钠标准溶液将体系PH滴定至（ ），即为终点。
A.8.2
B.9.2
C.8.5
D.9.5
8.氨基酸态氮的甲醛滴定法是利用氨基酸是酸性化合物的性质。
9.（ ）为GB5009.28-2016食品苯甲酸、山梨酸的测定方法中第一法。
A.气相色谱法
B.液相色谱法
C.薄层色谱法
D.离子色谱法
10.色谱常见定量分析方法有外标法、内标法以及归一化法。
二、学习使用建议
建议将本文内容作为复习参考，重点关注题干关键词、知识点出处、答题层次和表达方式。对于简答题、论述题或案例题，可按照“概念说明—原因分析—结合材料—总结观点”的思路组织答案。
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